Olá este é o meu espaço e tenho todo o prazer de o compartir com vocês.......sejam bem vindos

2010-12-23T01:52:00.001Z

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AVES & PEIXES
Moqueca de Peixe
TEMPO DE PREPARO: 1 HORA RENDIMENTO: 8 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO: 318,70 CARBOIDRATOS: 8,00
PROTEÍNAS: 35,90 LIPÍDIOS: 15,90
GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: ALTO
Lave e enxugue o peixe. Tempere-o com sal, pimenta e
suco de limão. Deixe por 15 minutos. Leve ao fogo uma
panela com o óleo, a cebola e o alho e deixe-os fritar por 3
minutos. Junte o purê de tomate e os pimentões e refogueos
por 5 minutos ou até formar um caldo grosso. Adicione
o peixe, a folha de louro, o coentro e o cheiro-verde.
Misture bem e cozinhe no fogo brando até que o peixe se
dissolva e forme uma pasta. Dissolva a maisena no leite e
junte ao peixe. Cozinhe em fogo baixo para engrossar
levemente. Prove os temperos e sirva-o guarnecido com os
camarões.
1 kg de posta de
cação ou robalo
sal e pimenta-doreino
a gosto
suco de 2 limões
½ xícara (chá) de
óleo de girassol
1 cebola grande
ralada
2 dentes de alho
amassados
4 tomates sem pele e
sem semente batidos
no liquidificador
3 pimentões verdes e
3 vermelhos em tiras
finas
1 folha de louro
1 colher (sopa) de
coentro picado
½ xícara (chá) de
cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de
maisena
½ xícara (chá) de
leite desnatado
1 kg de camarão
rosa cozido e sem
casca

2010-12-23T01:43:00.001Z

O PERU DO NOSSO NATAL

2010-12-23T01:40:00.002Z

Como poderão perceber, o peru é tão delicioso como misterioso. Basta lembrar que a chegada dele à Europa continua a ser um enigma, embora a maior parte dos historiadores continue a afirmar que terá sido um presente bendito das Américas. Entre nós o peru tem desde sempre um lugar de eleição, amplamente desejado, mas nunca conquistado, pelo também delicioso capão, que no Norte, mais exactamente no Douro, representa o papel principal na festa que é ali cada refeição da época natalícia. Antigamente, o peru e a sua vinda para as cidades nesta altura do ano, era um espectáculo pitoresco, folclórico mesmo. Nos nossos dias, o peru deixou de estar reservado apenas ao Natal, come-se durante todo o ano e vende-se em bocados em qualquer talho ou supermercado. Pode dizer-se mesmo que só por encomenda e muita amabilidade conseguiremos nas cidades obter um peru com a pele do pescoço suficientemente grande para lhe rechearmos o papo, como é a nossa tradição. Raras vezes poderemos ver hoje sobre a mesa da Festa um peru orgulhoso da sua condição. À semelhança do que acontece por esse mundo fora com todas as receitas tradicionais, “cada roca com seu fuso, cada terra com seu uso”. É por isso que apesar do frio que por lá faz, me ponho a caminho de Trás-os-Montes, mais exactamente de Valpaços, para lhes dizer como se faz o melhor peru de Natal do Mundo!
O PERU DE NATAL COMO SE FAZ EM VALPAÇOS Para 10 pessoas: 1 peru + 1 kg de sal + 1 ou 2 limões. Para o recheio: 250g de pão de trigo + 3 ovos + 100g de presunto entremeado + 1 colher de sopa de manteiga ou de banha + sal e pimenta. Depois do peru preparado e bem limpo, corte as asas, as patas e o pescoço. Coloque o peru num alguidar coberto com água fria, o sal e os limões às rodelas. Deixe ficar assim de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra e enxugue-o com um pano de modo a ficar bem enxuto. Esfregue agora o peru com bastante sal grosso. À parte, para uma tigela, parta o pão em bocados e envolva-os com os ovos inteiros. Junte o presunto cortado em bocadinhos, a manteiga (ou banha) e tempere com sal e pimenta. Encha o peito ou a barriga do peru com este preparado, calcando para que fique bem cheio e coza a abertura com agulha e linha. Leve a forno mediamente aquecido (170ºC) durante 2 a 3 horas. Trinche o peru na mesa e acompanhe-o com arroz de forno feito com os miúdos do próprio peru e uma boa salada verde. Confidências: por estranho que pareça, este peru não é barrado com qualquer gordura antes de ser introduzido no forno. São condições essenciais para que fique suculento: estar bem seco quando é introduzido no forno, nunca ser regado com qualquer líquido ou gordura durante toda a assadura e cozinhar apenas o tempo necessário para que a carne fique cozida mas não seca (geralmente leva entre 20 a 25mn por cada fracção de 500g de peru já recheado). Boa Consoada e até à próxima!

2010-02-03T01:00:00.004Z

19 th hall

2009-09-21T23:40:00.002+01:00

2008-02-17T20:12:00.001Z

2008-02-10T00:09:00.000Z

teste

coisas bonitas para todos os gostos

2008-02-07T13:49:00.000Z

o meu leaozinho

2008-02-05T22:19:00.000Z

2008-02-05T20:45:00.000Z

2007-11-19T16:33:00.001Z

Caldeirada de borrego á Ribatejano

2007-02-08T00:15:00.001Z

"Cozido à Portuguesa"
Modo de Preparação:
Cozer numa panela ( pode ser de pressão), a carne de vaca, o pé de porco, o entrecosto de porco, o toucinho e o chouriço. Quando as carnes estiverem quase cozidas, juntar a galinha, a morcela e a farinheira.Quando as carnes estiverem completamente cozidas, retire da panela e reserve.Retirar a quantidade necessária do caldo da cozedura das carnes para cozer o arroz ( duas partes de caldo para uma de arroz).Colocar novamente a panela ao lume (se for necessário, juntar um pouco de água) e cozer as cenouras (cortadas ao meio), os nabos (cortados em quatro), o repolho e a couve lombarda ( separar as folhas) e finalmente as batatas. Provar e rectificar de sal antes de terminar a cocção.Preparar outra caçarola com um pouco de caldo para aquecer os feijões.Depois da carne aquecida, é cortada em pequenos pedaços.Dispor o arroz no centro de uma travessa, colocar rodelas dos enchidos à volta do arroz e guarnecer com a carne cozida.No centro de outra travessa, colocar os feijões. As folhas do repolho, da couve lombarda, os nabos, as cenouras e as batatas, são colocados à volta dos feijões.Bom apetite

Ingredientes:750 gr. de carne de vaca½ galinha½ pé de porco½ kg de entrecosto de porco 200 gr. de toucinho1 chouriço1 morcela1 farinheira1 repolho (pequeno)1 couve lombarda (pequena)4 cenouras3 cabeças de nabo4 batatas3 dl. de feijão branco (já cozido ou em conserva)250 gr. de arroz

2006-08-06T00:53:00.000+01:00

trio maravilha

alguns adornos

2006-08-05T01:35:00.000+01:00

perninhas de leitão assados no rotissoire

manga e lagosta

2006-08-05T01:24:00.000+01:00

uma grande equipa forma este quadro hoteleiro somos uma gama de empregados inigualavel

decorações de bufets

2006-07-15T00:14:00.000+01:00

este é o nosso trabalho arduo de cada dia

todos os nossos bufets são escedentes na qualidade e na decoração

aqui vemos representados os nossos doces regionais confeccionados nos nossos bastidores por escelentes profissionais de pastelaria

tudo se reflecte no profissionalismo de todos

aqui estamos com um espelho de salmao fumado e atum

claro como não podia faltar um espelhinho de queijos portugueses
em tons das serras e dos campos portugueses.

dos peixes elaboramos um espelho de salmão cozido e recheado com mousse de peixes e espinafres

na pastelaria destaca-se ainda as frutas naturais

as nossas gambas cozidas sobre taças de gelo

a nossa sala mui adornada de um grande estilo moderno

bufets

2006-07-14T13:25:00.000+01:00

Os bufets são uma mais valia sobre o que é o apresentar de armas numa imagem clara de esforço fisico e mental da sabedoria do cozinheiro e intenção do mesmo em manter tradições e delinear um traçado de ideias e demonstrações de qualidade em alimentos e prestação de bom serviço á comunidade hoteleira.